উপমা একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার, যা রাভা (সুজি), শাকসবজি ও মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি পুষ্টিকর, হালকা এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, তাই সকালের নাস্তা হিসেবে এটি অনেকেরই পছন্দ। আজ আমরা শিখবো কিভাবে ঘরেই সহজ উপায়ে উপমা বানানো যায়।
উপাদান সমূহ (Ingredients for Upma)
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| সূজি (রাভা) | ১ কাপ |
| পানি | ২ কাপ |
| পেঁয়াজ (কুচি) | ১টি মাঝারি |
| সবুজ মরিচ (কুচি) | ২-৩টি |
| কারি পাতা | ১ ডালি |
| সরিষার দানা | ১ চা চামচ |
| উরদ ডাল | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুসারে |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| শাকসবজি (গাজর, বিন্স, মটর) | ½ কাপ (ঐচ্ছিক) |
উপমা বানানোর পদ্ধতি (Step-by-Step Instructions)
১. সূজি ভেজে নিন
- একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে সূজি হালকা আঁচে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন যাতে সুগন্ধ বের হয়।
- ভেজে নেওয়া সূজি একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।
২. তেম্পারিং (Tempering) তৈরি করুন
- প্যানে বাকি তেল গরম করুন।
- তেলে সরিষার দানা ও উরদ ডাল দিন, ফুটে উঠলে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ ও কারি পাতা দিন।
- শাকসবজি থাকলে এটিও হালকা ভেজে নিন।
৩. পানি ও মশলা যোগ করুন
- ২ কাপ পানি দিন এবং হলুদ গুঁড়ো ও লবণ যোগ করুন।
- পানি ফুটে উঠলে আস্তে আস্তে ভেজে নেওয়া সূজি মিশিয়ে নিন।
৪. স্টির করে নিন
- নিয়মিত নাড়তে থাকুন যাতে কোন গোটা না থাকে।
- ৫-৭ মিনিটের মধ্যে সূজি নরম হয়ে পানি শুষে নেবে।
- গ্যাস বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৫. পরিবেশন করুন
- গরম গরম উপমা নারকেল চাটনি বা টক দই দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস ও ট্রিকস (Tips for Perfect Upma)
✅ সূজি ভালো করে ভেজে নিলে উপমায় গন্ধ থাকবে না।
✅ পানি ঠিক মতো দিতে হবে, বেশি পানি দিলে উপমা গলগলে হয়ে যাবে।
✅ শাকসবজি দিলে পুষ্টিগুণ বাড়বে।
পুষ্টিগুণ (Nutritional Value)
| পুষ্টি | পরিমাণ (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
|---|---|
| ক্যালোরি | ১৫০ kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | ২৫ গ্রাম |
| প্রোটিন | ৪ গ্রাম |
| ফাইবার | ২ গ্রাম |
| ফ্যাট | ৫ গ্রাম |
উপসংহার (Conclusion)
উপমা একটি সহজ, দ্রুত ও স্বাস্থ্যকর নাস্তা যা শিশু থেকে বয়স্ক সবার জন্যই উপযোগী। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি বাড়িতেই পারফেক্ট উপমা তৈরি করতে পারবেন। চাইলে এতে বিভিন্ন সবজি বা বাদাম যোগ করে ভিন্নতা আনা যায়।
এই রেসিপিটি ট্রাই করলে কমেন্টে জানাবেন আপনার অভিজ্ঞতা! 😊