পনির টিক্কা একটি জনপ্রিয় ভারতীয় ভেষজ পদ যা সবাই খুব পছন্দ করে। এটি নরম পনিরের সাথে বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে গ্রিল বা তন্দুরে তৈরি করা হয়। আজ আমরা শিখবো কিভাবে ঘরেই সহজে সুস্বাদু পনির টিক্কা বানানো যায়।
উপকরণ (Ingredients for Paneer Tikka)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পনির (কিউব করে কাটা) | ২০০ গ্রাম |
| দই (Thick Curd) | ১/২ কাপ |
| বেসন (Gram Flour) | ১ টেবিল চামচ |
| কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| ধনিয়া গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| আদা-রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| লেবুর রস | ১ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুসারে |
| তেল | গ্রিলিং এর জন্য |
| ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো (কিউব করে কাটা) | পরিমাণ মতো |
পনির টিক্কা বানানোর পদ্ধতি (Step-by-Step Instructions)
১. ম্যারিনেশন তৈরি করা
- একটি বাটিতে দই নিন এবং বেসন মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে কোন গোটা না থাকে।
- এবারে এতে কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট, লবণ ও লেবুর রস দিন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
২. পনির ও সবজি ম্যারিনেট করা
- পনিরের কিউব এবং ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো যোগ করুন।
- সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন যাতে মশলা ভালোভাবে শোষিত হয়।
৩. গ্রিল বা সেঁকা
- একটি গ্রিল প্যান বা তাওয়া গরম করুন এবং হালকা তেল দিন।
- ম্যারিনেট করা পনির ও সবজি গুলোকে কাঠি বা সিক কাবাব স্টিকে গেঁথে নিন।
- মাঝারি আঁচে গ্রিল করুন যতক্ষণ না পনির ও সবজি সোনালি বর্ণ ধারণ করে।
৪. পরিবেশন
গরম গরম পনির টিক্কা পুদিনা চাটনি বা টক দই দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস ও ট্রিকস (Tips for Perfect Paneer Tikka)
- পনির খুব নরম হওয়ায় গ্রিল করার সময় সাবধানে নাড়াচাড়া করুন যাতে ভেঙে না যায়।
- ম্যারিনেশন সময় যত বেশি হবে, স্বাদ তত ভালো হবে।
- কাঠকয়ালার ধোঁয়া দিলে তন্দুরি স্বাদ পাবেন।
ভিডিও লিংক (Video Tutorial)
পনির টিক্কা বানানোর সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া দেখতে এই ভিডিওটি দেখুন: Paneer Tikka Recipe in Bangla
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু পনির টিক্কা তৈরি করতে পারবেন। বন্ধু ও পরিবারের সাথে উপভোগ করুন! 😊