মুগ ডালের পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলা মিষ্টান্ন যা সাধারণত শীতকালে তৈরি করা হয়। মুগ ডাল, চালের গুঁড়ো, নারকেল ও গুড় দিয়ে এই পিঠা তৈরি হয়, যা স্বাদে ও গন্ধে অনন্য। নিচে মুগ ডালের পিঠা তৈরির সহজ ও বিস্তারিত রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ (Ingredients for Moong Dal Pitha)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুগ ডাল | ১ কাপ |
| চালের গুঁড়ো | ১ কাপ |
| নারকেল কোরানো | ১ কাপ |
| গুড় | ১ কাপ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| তেল | ভাজার জন্য |
| জল | প্রয়োজনমতো |
মুগ ডালের পিঠা বানানোর পদ্ধতি (Step-by-Step Instructions)
১. ডাল ভেজানো ও গুঁড়ো করা
- মুগ ডাল ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- ভিজানো ডাল পানি ছেঁকে নিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করুন (পানি কম ব্যবহার করুন)।
২. চালের গুঁড়ো ও ডালের মিশ্রণ তৈরি
- একটি বাটিতে চালের গুঁড়ো ও ডালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন (খুব শক্ত বা তরল নয়)।
৩. পুর তৈরি করা
- একটি প্যানে গুড় ও নারকেল কোরানো দিয়ে মধ্যম আঁচে ভাজুন।
- গুড় গলে গেলে নারকেল মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
৪. পিঠা তৈরি ও ভাজা
- একটি পিঠা মণ্ডের ছোট বল নিন এবং হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করুন।
- মাঝখানে পুর দিয়ে আবার বন্ধ করে গোলাকার বা চ্যাপ্টা আকার দিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে পিঠাগুলো সোনালি করে ভাজুন।
পরিবেশন (Serving Suggestions)
গরম গরম মুগ ডালের পিঠা পরিবেশন করুন চা বা নারকেল দিয়ে। এটি শীতের সকাল বা সন্ধ্যায় উপাদেয় নাস্তা হিসেবে খাওয়া যায়।
টিপস (Tips for Perfect Moong Dal Pitha)
- ডালের মণ্ড যেন খুব শক্ত বা নরম না হয়।
- পুরে এলাচ গুঁড়ো দিলে সুগন্ধ বাড়বে।
- মধ্যম আঁচে ভাজলে পিঠা ক্রিস্পি হবে।
মুগ ডালের পিঠা বানানোর এই রেসিপিটি সহজ এবং ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি করা যায়। শীতকালে এই পিঠা পরিবার ও বন্ধুদের সঙ্গে উপভোগ করুন!