পাভ ভাজি হল মুম্বাইয়ের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা সারা ভারতেই প্রসিদ্ধ। এটি নরম পাউরুটি (পাভ) এবং মসলাদার সবজির ঝোল (ভাজি) দিয়ে তৈরি হয়। নিচে বিস্তারিত বর্ণনা সহ পাভ ভাজি তৈরির সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
ভাজির জন্য:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| আলু | ৩ টি (মাঝারি সাইজ, সিদ্ধ) |
| টমেটো | ৪ টি (কুচি করা) |
| ফুলকপি | ১ কাপ (কুচি করা) |
| গাজর | ১ টি (কুচি করা) |
| ক্যাপসিকাম | ১ টি (কুচি করা) |
| মটরশুঁটি | ১/২ কাপ |
| পেঁয়াজ | ২ টি (কুচি করা) |
| আদা-রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| পাভ ভাজি মসলা | ২ টেবিল চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| নুন | স্বাদ অনুযায়ী |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| মাখন | ২ টেবিল চামচ |
পাভ (পাউরুটি) সাজানোর জন্য:
- পাভ (নরম পাউরুটি) – ৮ টুকরা
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – সাজানোর জন্য
- ধনিয়া পাতা – কুচি করা
প্রণালী
ধাপ ১: সবজি প্রস্তুত করা
১. একটি প্রেশার কুকারে আলু, ফুলকপি, গাজর, মটরশুঁটি ও নুন দিয়ে ২ কাপ জল দিয়ে সিদ্ধ করুন (৩-৪ সিটি পর্যন্ত)।
২. সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে ম্যাশ করে নিন।
ধাপ ২: ভাজি রান্না করা
১. একটি কড়াইয়ে তেল ও মাখন গরম করুন।
২. তেলে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না স্বর্ণালি হয়।
৩. আদা-রসুন পেস্ট যোগ করে ১ মিনিট ভাজুন।
৪. কুচি করা টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. পাভ ভাজি মসলা, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন যোগ করুন।
৬. ম্যাশ করা সবজি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৭. প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন এবং ১০-১২ মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
ধাপ ৩: পাভ টোস্ট করা
১. একটি টোস্টার বা প্যানে মাখন দিয়ে পাভ হালকা ব্রাউন করে টোস্ট করুন।
ধাপ ৪: পরিবেশন
১. গরম ভাজি একটি বাটিতে নিন।
২. উপরে এক টুকরো মাখন দিয়ে দিন।
৩. টোস্ট করা পাভ ও কুচি করা পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
- বেশি স্বাদ পেতে ভাজিতে আমচুর পাউডার যোগ করতে পারেন।
- গার্নিশিং এর জন্য লেবুর রস দিলে স্বাদ বাড়বে।
- পাভের বদলে ডিনার রোল বা বান দিয়েও খেতে পারেন।
পুষ্টিগুণ (প্রতি সার্ভিং)
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ক্যালোরি | ২৫০-৩০০ |
| কার্বোহাইড্রেট | ৪০ গ্রাম |
| প্রোটিন | ৬ গ্রাম |
| ফ্যাট | ১০ গ্রাম |
এই রেসিপি ট্রাই করে আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের কমেন্টে জানান! 😊
আরও রেসিপি পেতে ভিজিট করুন: https://www.thecookinglife.info
এই আর্টিকেলটি বাংলায় পাভ ভাজি বানানোর সম্পূর্ণ গাইডলাইন দেয়। টেবিল, হেডিং এবং লিংক ব্যবহার করে বানানোর পদ্ধতি সহজভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।