ডাল মাখানি উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় পদ, যা মুগ ডাল ও রাজমার (কিডনি বিনস) সমন্বয়ে তৈরি হয়। ক্রিমি, মাখনযুক্ত গঠন এবং মসলার সুগন্ধ এই পদটিকে অনন্য করে তোলে। আজ আমরা শিখবো কিভাবে সহজেই ঘরে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদে ডাল মাখানি তৈরি করা যায়।
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুগ ডাল (Whole Black Gram) | ১/২ কাপ |
| রাজমা (Kidney Beans) | ১/৪ কাপ |
| পেঁয়াজ (কুচি) | ১টি মাঝারি |
| টমেটো (ব্লেন্ড করা) | ২টি |
| আদা-রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়ো | স্বাদ অনুযায়ী |
| হিং | ১ চিমটি |
| তেজপাতা | ১টি |
| দারুচিনি | ১ টুকরা |
| এলাচ | ২টি |
| মাখন | ২ টেবিল চামচ |
| তেল | ১ টেবিল চামচ |
| মালাই/ক্রিম | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| পানি | প্রয়োজনমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: ডাল সিদ্ধ করা
- মুগ ডাল ও রাজমা ভালোভাবে ধুয়ে ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- প্রেসার কুকারে ডাল, লবণ, হিং ও পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ৫-৬টি সিটি নিন।
ধাপ ২: তেতেল মশলা প্রস্তুত করা
- একটি কড়াইয়ে তেল ও মাখন গরম করুন।
- তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিন।
- কুচি পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি করে ভাজুন।
- আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন।
ধাপ ৩: ডাল ও মশলা মিশ্রণ
- সিদ্ধ ডাল মিশ্রণটি কড়াইয়ে যোগ করুন।
- ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ও গরম মসলা দিয়ে নাড়ুন।
- ১৫-২০ মিনিট ধীর আঁচে ফুটতে দিন।
ধাপ ৪: শেষ টাচ
- মালাই বা ক্রিম যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন নান বা রুটির সাথে।
পরিবেশনের টিপস
- উপরে এক টুকরো মাখন ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
- লেবুর রস ছিটিয়ে দিলে স্বাদ বাড়বে।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই রেস্তোরাঁর মতো ক্রিমি ও সুস্বাদু ডাল মাখানি তৈরি করতে পারবেন। বন্ধু ও পরিবারের সাথে উপভোগ করুন!
রেসিপিটি কেমন লাগলো? কমেন্টে জানান! 😊