Dosa Recipe :ডোসা একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় ডিশ যা সারা বিশ্বেই পছন্দ করা হয়। এটি চাল এবং উড়দ ডাল দিয়ে তৈরি একটি পাতলা, ক্রিস্পি প্যানকেক যা সাধারণত স্যাম্বার ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। আজ আমরা শিখব কিভাবে ঘরেই পারফেক্ট ক্রিস্পি ডোসা বানানো যায়।
📌 ডোসা বানানোর উপকরণ (Ingredients for Dosa)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| সাদা চাল | ২ কাপ |
| উড়দ ডাল | ১/২ কাপ |
| মেথি দানা | ১ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুসারে |
| পানি | প্রয়োজন অনুযায়ী |
| তেল | ডোসা ভাজার জন্য |
🔪 ডোসা বাটার প্রস্তুত করার পদ্ধতি (How to Make Dosa Batter)
ধাপ ১: চাল ও ডাল ভিজিয়ে রাখা
- ২ কাপ সাদা চাল, ১/২ কাপ উড়দ ডাল এবং ১ চা চামচ মেথি দানা ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- সব উপকরণ ৪-৫ ঘন্টা বা রাতভর ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ ২: বাটার গ্রাইন্ড করা
- ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল ব্লেন্ডারে গ্রাইন্ড করুন।
- প্রয়োজন হলে পানি যোগ করুন মসৃণ পেস্ট তৈরি হওয়া পর্যন্ত।
- লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৩: বাটার ফারমেন্টেশন
- বাটারকে একটি বড় পাত্রে ঢেলে ৮-১২ ঘন্টা (বা রাতভর) ফারমেন্ট হতে দিন।
- ফারমেন্টেশনের পর বাটার হালকা ফুলে উঠবে এবং টক গন্ধ আসবে।
🍳 ডোসা ভাজার পদ্ধতি (How to Cook Dosa)
- একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন।
- এক লাডলি বাটার নিয়ে প্যানের মাঝখানে ঢালুন এবং গোলাকার করে ছড়িয়ে দিন।
- কিছু তেল ডোসার চারপাশে দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একপাশ ক্রিস্পি হলে উল্টে অন্য পাশও ভেজে নিন।
🍽️ পরিবেশনের টিপস (Serving Suggestions)
- গরম গরম ডোসা নারকেল চাটনি, স্যাম্বার বা আলু ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- মসলা ডোসা বানাতে ভাজার সময় ভিতরে আলু ভর্তা ভরে নিন।
📝 গুরুত্বপূর্ণ টিপস (Important Tips)
✔ বাটার খুব ঘন হলে পানি মিশিয়ে নিন।
✔ ডোসা ক্রিস্পি করতে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
✔ প্যান ঠিক মতো গরম না হলে ডোসা আটকে যেতে পারে।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই রেস্তোরাঁ স্টাইলের ক্রিস্পি ডোসা বানাতে পারবেন। চেষ্টা করে দেখুন এবং কমেন্টে জানান আপনার অভিজ্ঞতা! 😊