সূচনা
পনির বাটার মাসালা (Paneer Butter Masala) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় রেসিপি যা নরম পনির (কটেজ চিজ) কে ক্রিমি টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করে তৈরি করা হয়। এটি রেস্টুরেন্ট এবং বাড়িতে সমানভাবে জনপ্রিয়। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাদ অতুলনীয়।
এই আর্টিকেলে, আমরা পনির বাটার মাসালার বিস্তারিত রেসিপি, উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালী শেয়ার করব।
পনির বাটার মাসালা রেসিপি
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পনির (কিউব করে কাটা) | ২০০ গ্রাম |
| টমেটো (পিউরি) | ৪টি মাঝারি |
| পিঁয়াজ (কুচি) | ২টি মাঝারি |
| কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| তাজা ক্রিম বা মালাই | ২ টেবিল চামচ |
| মাখন | ২ টেবিল চামচ |
| তেল | ১ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুসারে |
| আদা-রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| চিনি (ঐচ্ছিক) | ১ চা চামচ |
| জল | প্রয়োজন অনুসারে |
| কাসুন্দি বীজ | ১ চা চামচ |
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ ১: পনির প্রস্তুত করা
১. পনিরকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
২. গরম জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন (ঐচ্ছিক, নরম রাখার জন্য)।
৩. পানি থেকে তুলে শুকিয়ে নিন।
ধাপ ২: টমেটো-পিঁয়াজের পেস্ট তৈরি করা
১. একটি প্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ ভাজুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
২. টমেটো যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করুন।
ধাপ ৩: গ্রেভি তৈরি করা
১. একটি কড়াইয়ে মাখন গরম করুন।
২. কাসুন্দি বীজ দিয়ে তাড়াতাড়ি ভেজে নিন।
৩. আদা-রসুন পেস্ট যোগ করে ভাজুন।
৪. টমেটো-পিঁয়াজ পেস্ট যোগ করে ৫ মিনিট ভাজুন।
৫. লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা ও লবণ দিন।
৬. ক্রিম বা মালাই যোগ করে মিশ্রণটি ঘন করুন।
ধাপ ৪: পনির যোগ করা
১. গ্রেভিতে পনিরের কিউব যোগ করুন।
২. ৫ মিনিট ধরে আস্তে আস্তে রান্না করুন।
৩. শেষে এক চিমটি চিনি ও কিছুটা মাখন দিয়ে গার্নিশ করুন।
পরিবেশন
গরম গরম নান, রুটি বা পরোটা দিয়ে পনির বাটার মাসালা পরিবেশন করুন। উপরে কিছুটা তাজা ক্রিম ও ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
টিপস ও ট্রিকস
- পনির বেশি সেকা এড়াতে কম আঁচে রান্না করুন।
- টমেটো টক হলে এক চিমটি চিনি যোগ করুন।
- কাশ্মীরি লাল মরিচ ব্যবহার করলে রং সুন্দর হবে।
উপসংহার
পনির বাটার মাসালা একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি যা বিশেষ অনুষ্ঠান বা সাধারণ দিনে বানানো যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের স্বাদ ঘরে পেতে পারেন!
এই রেসিপি ট্রাই করে আপনার অভিজ্ঞতা কমেন্টে শেয়ার করুন! 😊