পনির লাবদার (Paneer Lababdar) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় পদ যা নরম পনির টুকরোকে মসলাদার, ক্রিমি এবং টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করে তৈরি করা হয়। এটি রেস্তোরাঁ স্টাইলে ঘরে সহজেই তৈরি করা যায়। নিচে বিস্তারিত রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ (Ingredients for Paneer Lababdar)
প্রধান উপকরণ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পনির (কিউব করে কাটা) | ২০০ গ্রাম |
| টমেটো (মাঝারি) | ৪ টি |
| পেঁয়াজ (কুচি করা) | ২ টি |
| কাঁচা লঙ্কা | ২ টি |
| আদা-রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| মাখন বা তেল | ২ টেবিল চামচ |
| তাজা ক্রিম (মালাই) | ¼ কাপ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| গুঁড়ো লাল লঙ্কা | ½ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ¼ চা চামচ |
| গরম জল | ১ কাপ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| চিনি (ঐচ্ছিক) | ১ চা চামচ |
গার্নিশিং-এর জন্য
- তাজা ধনে পাতা (কুচি করা)
- ক্রিম বা মাখন
পনির লাবদার তৈরির পদ্ধতি (Step-by-Step Instructions)
ধাপ ১: টমেটো-পেঁয়াজ পেস্ট তৈরি করা
- একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- কুচি করা পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা ভাজুন সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
- টমেটো যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মিশ্রণ ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।
ধাপ ২: গ্রেভি তৈরি করা
- একটি কড়াইতে মাখন বা তেল গরম করুন।
- আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
- টমেটো-পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ভাজুন।
- ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
- গরম জল দিয়ে গ্রেভি গাঢ় করুন।
ধাপ ৩: পনির যোগ করা
- গ্রেভিতে তাজা ক্রিম মিশিয়ে নিন।
- পনির কিউব যোগ করে ৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।
- গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
ধাপ ৪: গার্নিশ করে পরিবেশন
- তাজা ধনে পাতা এবং একটু ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম নান, রুটি বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস ও ভেরিয়েশন (Tips & Variations)
✔ পনিরের বদলে টোফু ব্যবহার করে ভেজান ভের্সন বানানো যায়।
✔ বেশি ক্রিমি টেক্সচার চাইলে কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করুন।
✔ গ্রেভি হালকা মিষ্টি স্বাদের হলে ১ চা চামচ চিনি যোগ করুন।
পুষ্টিগুণ (Nutritional Info – প্রতি সার্ভিং)
| ক্যালোরি | প্রোটিন | কার্বোহাইড্রেট | ফ্যাট |
|---|---|---|---|
| ২৫০ kcal | ১০ গ্রাম | ১৫ গ্রাম | ১৮ গ্রাম |
এই রেসিপিটি দেখুন: YouTube Paneer Lababdar Recipe
উপসংহার: পনির লাবদার একটি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি যা বিশেষ অনুষ্ঠান বা রোজকার খাবারে বানানো যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পাবেন!
রেসিপি লিখেছেন: [আপনার নাম]
তারিখ: [আজকের তারিখ]
এই আর্টিকেলটি বাংলায় পনির লাবদার রেসিপি সহজ ও বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে। টেবিল, স্টেপ বাই স্টেপ গাইড এবং টিপস দিয়ে সম্পূর্ণ করা হয়েছে।