পনিরের একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু পদ হলো শাহি পনির। এটি মূলত মুঘলাই রান্নার একটি বিশেষ পদ, যা ক্রিমি, মসলাদার এবং হালকা মিষ্টি স্বাদের জন্য বিখ্যাত। আজ আমরা শিখবো কিভাবে সহজেই ঘরে রেস্তোরাঁ স্টাইলের শাহি পনির বানানো যায়।
শাহি পনির রেসিপির উপকরণ (Ingredients for Shahi Paneer Recipe)
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পনির (কিউব করে কাটা) | ২০০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ (বেরেস্তা করার জন্য) | ২টি মাঝারサイズ |
| টমেটো | ২টি |
| কাঁচা লঙ্কা | ১-২টি |
| আদা-রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| ধনে গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ½ চা চামচ |
| এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ | ২-৩টি করে |
| তেজপাতা | ১টি |
| মাখন বা ঘি | ২ টেবিল চামচ |
| ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই | ২ টেবিল চামচ |
| কাঠবাদাম পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| দুধ | ½ কাপ |
| চিনি | ১ চা চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
শাহি পনির বানানোর পদ্ধতি (Step-by-Step Cooking Instructions)
ধাপ ১: পনির প্রস্তুত করা
- পনিরকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- হালকা গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন (নরম হওয়ার জন্য)।
- একটি প্যানে সামান্য তেলে পনিরগুলো হালকা ব্রাউন করে নিন (Optional)।
ধাপ ২: গ্রেভি (সস) তৈরি করা
- একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, কাঠবাদাম পেস্ট এবং সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি কড়াইতে মাখন বা ঘি গরম করুন।
- তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে তেল সুগন্ধি করুন।
- আদা-রসুন পেস্ট যোগ করে ১ মিনিট ভাজুন।
- ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ-টমেটো পেস্ট যোগ করে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- সব মসলা (লাল মরিচ, ধনে, জিরা, গরম মসলা) যোগ করে ভালোভাবে কষান।
- ক্রিম বা মালাই এবং দুধ যোগ করে মিশ্রণটি ফুটতে দিন।
ধাপ ৩: পনির যোগ করা ও সিমার করা
- গ্রেভিতে পনিরের কিউব যোগ করুন।
- চিনি ও লবণ দিয়ে স্বাদ মিলিয়ে নিন।
- ৫-৭ মিনিট ধরে ঢেকে সিমার করুন যাতে পনির নরম হয়ে যায়।
ধাপ ৪: গার্নিশ করে পরিবেশন
- একটি বাটিতে গরম গরম শাহি পনির ঢালুন।
- উপরে কিছুটা ক্রিম, কাটা ধনিয়া পাতা এবং কুচানো কাঠবাদাম ছড়িয়ে দিন।
- গরম গরম নান, রুটি বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস ও ট্রিকস (Tips for Perfect Shahi Paneer)
✔ পনির বেশি সেদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই বেশি সময় ধরে রান্না করবেন না।
✔ গ্রেভি খুব গাঢ় হলে সামান্য দুধ বা জল যোগ করুন।
✔ কাশ্মীরি লাল মরিচ ব্যবহার করলে রঙ সুন্দর হবে এবং ঝাল কম থাকবে।
✔ ক্রিমের বদলে কুসুমসহ দুধ ব্যবহার করলেও ভালো ফল পাওয়া যায়।
শাহি পনিরের পুষ্টিগুণ (Nutritional Facts)
| পুষ্টি | পরিমাণ (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
|---|---|
| ক্যালোরি | ২৫০-৩০০ kcal |
| প্রোটিন | ১০-১২ গ্রাম |
| ফ্যাট | ১৫-২০ গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | ১০-১৫ গ্রাম |
এই রেসিপিটি ট্রাই করে আপনার অভিজ্ঞতা কমেন্টে জানান! 😊
রান্না করুন, উপভোগ করুন এবং শেয়ার করুন! 🍛